Composición nutritiva de los helados.

Los helados de base láctea tienen un valor nutritivo significativo, debido, principalmente, a su aporte en proteínas de alto valor biológico y calcio altamente biodisponible. También nos suministran azúcares, grasas, fósforo, magnesio y potasio.Su valor nutritivo proviene de la leche que contienen. En consecuencia, los que cuentan con una proporción más elevada de leche, como los helados crema, serán los más nutritivos. Los helados lácteos pueden contener también huevo, frutos secos, chocolate y añadir las cualidades nutricionales de estos ingredientes al helado de base.En cambio, los helados de agua tan sólo nos proporcionan las calorías provenientes de su contenido de azúcar (20-30%). Los sorbetes tienen unas características nutricionales similares a los helados de agua y pueden realizar un pequeño aporte de fibra o algunos micro nutrientes si están elaborados con un mínimo de un 30% de fruta o jugo. Su importancia nutricional viene dada por los siguientes factores:

Calorías:

Entre 160 y 250 calorías por cada 100 gramos en los helados de crema. Los de agua, que no incluyen grasa en su composición, y los Light, con muy poca grasa y edulcorantes no calóricos, aportan bastantes menos calorías (85 cal/85 g por servicio helado Bon Light).

Vitaminas:

Los de crema o leche, aportan vitaminas solubles en grasa o liposolubles (A y D). También destaca la vitamina B2 o rivoflabina. Presente en un 10 a 15% de su requerimiento diario para una ración de 100 gramos de helado.

Los glúcidos:

Favorecen la absorción del calcio y son beneficiosos para la flora intestinal. Están compuestos mayoritariamente por azúcares y en un menor porcentaje lactosa presente en los helados de leche.

Las grasas:

Son fundamentalmente las derivadas de la leche o de las grasas vegetales., En helados de leche el porcentaje de grasa varía entre: 3,3% - 22,7, mientras que en sorbetes y helados de agua no contienen grasas.

Contenido proteico.

Los helados de base láctea aportan las proteínas de la leche, ayudándonos a mantener las defensas del organismo y regulando su metabolismo.

 

Calcio.

Los helados que contienen leche pueden considerarse como una buena alternativa para contribuir al aporte dietético de Calcio. (conteniendo entre 148 mg/100 g de promedio en los helados de leche a 89 mg/100 g en los helados crema), su consumo esta especialmente recomendado en la infancia, adolescencia, gestación y lactación y también en personas de edad avanzada.

Sodio.

Los helados pueden ser integrados en la dieta de personas que deban controlar la ingesta de sodio pues su contenido es siempre inferior a 70 mg/100g.

LOS HELADOS más que una golosina

Un alimento.El helado es un producto de gran aceptación por parte de los niños. La presencia de leche es el principal argumento para integrar los helados en la alimentación de los niños.El contenido en proteínas y calcio son las dos principales características nutricionales de los helados que permiten separarlos del concepto de golosina, tradicionalmente asociado a productos con escaso valor nutritivo.A continuación Algunas de las razones por la que debemos incluir el helado a la dieta diaria de los niños integrándolos a una dieta variada en cuanto a alimentos y equilibrada en cuanto a porciones.

1. El valor calórico de los helados los convierte en alimentos de valor energético moderado. El aporte energético de un helado es importante en la niñez debido a la gran demanda de energía para hacer frente ya no sólo al crecimiento, sino a la actividad física propia de este periodo.

2. El helado puede ser un vehículo adecuado para contribuir a las necesidades de proteínas de la infancia.

3. Los helados que contienen leche son una buena alternativa para contribuir al aporte alimentario de calcio.

4. Respecto a las vitaminas, el aporte más destacable de los helados de base láctea es la vitamina B2

5. Una porción de 50 g de helado sería, desde el punto de vista nutricional, fácil de integrar en la alimentación de los niños.

El Helado reduce el Estrés.

El estrés es uno de los grandes males de este siglo sobre todo en personas con estilos de vida muy activos en el que tienen que equilibrar trabajo, familia y en muchos casos estudios, en ese sentido se han realizado estudios en los que se determina que comer helados puede ayudar a reducir el estrés tanto físico (el dolor) como psicológico (la ansiedad).

Estos estudios han demostrado que los componentes del helado, tales como la caseína (proteína de la leche), el chocolate o los azúcares están implicados en mecanismos de reducción de estrés, debido a que estos funcionan como exorfinas que, a su vez, actúan como opiáceos en el sistema nervioso.Produciendo en quienes lo consumen agradable sensación de bienestar. Fuente: Libro Blanco de los Helados.